ВАШЕ ИГРИСТОЕ ВИНО,
С ВАШИМ ВИНОМ,
В ВАШЕМ ПОГРЕБЕ
ENO6.0 — это решение, которое позволяет перенести на винодельню все необходимые ноу-хау и оборудование для производства игристых вин, начиная с автоклава для пенообразования, системы изобарической фильтрации и заканчивая линией розлива с поточной укупоркой, центрированием и этикетированием.
Эта система обладает многочисленными преимуществами:
- Поскольку продукт никогда не покидает места своего происхождения, устраняются неудобства и расходы, связанные с транспортировкой, необходимой для получения искры у третьей стороны. Это обеспечивает полный контроль над цепочкой поставок, качеством и устойчивостью игристого вина.
- Наша специализированная команда предлагаетвсестороннюю техническую помощь на всех этапах процессаблеснения, чтобы процесс всегда был под контролем, а результаты были высочайшего качества, гарантируя производителю определенные затраты без сюрпризов и исключая любые непредвиденные переменные.
- Инновационная технология изобарической фильтрации компании Enotech позволяет производить игристое вино без добавления сульфитов, отвечая растущему спросу рынка на все более натуральные и здоровые продукты.
- Благодаря указанию «Spumante, выработанное на месте происхождения и в полном объеме», этикетка свидетельствует о подлинности и совершенстве продукта и позволяет сохранить деноминацию, гарантируя высочайшее качество и признание потребителями добавленной экономической ценности.
ПОЧЕМУ СПАРКЛИНГ
На мировом рынке вина игристые вина составляют 18% от общего объема. За последние 10 лет продажи игристого вина выросли в среднем на 90%. В Италии ежегодно производится 750 миллионов бутылок игристого вина, а внутреннее потребление в настоящее время составляет 180 миллионов бутылок, из которых 160 миллионов — это Charmat Method.
Традиционно у винодельческих компаний, которые хотят сделать свое вино игристым, есть два варианта:
- Создайте собственную производственную линию, купив дорогостоящее оборудование и обучив свой персонал. Этот вариант оправдан только при больших объемах производства.
- Проведение процесса зажигания у третьего лица, с оплатой необходимых транспортных расходов. В этом случае сложно контролировать всю производственную цепочку, и о розливе за пределами предприятия должно быть указано на этикетке.
Эти соображения, а также «мобильная» философия Enotech Wine Service привели нас к разработке и внедрению решения, которое предлагает крупным и мелким производителям вина возможность осуществлять процесс игристого по методу Шарма прямо в их собственном погребе.
С ВАШИМ ВИНОМ И НАШИМИ ИННОВАЦИОННЫМИ РЕШЕНИЯМИ,
ЗЛО
БУДЕТ ИМЕТЬ УСПЕХ
Если мы знаем, как делать автомобили в этой стране, мы также должны знать, как делать бензин».
E. Маттеи
Domenico Rocco Monticelli» — это часть кропотливой и тщательной работы по тестированию и предварительной упаковке, которая привела к созданию текущего решения ENO6.0.
ВСЁ
ПОД КОНТРОЛЕМ
Одной из сильных сторон системы ENO6.0 является ее гибкость, позволяющая настраивать каждый этап процесса производства игристого вина в соответствии с конкретными потребностями используемого вина и винограда, что дает возможность создавать широкий спектр стилей и характеристик, адаптированных к вкусам и предпочтениям потребителей.
Для этого необходимо точно контролировать все параметры производства, чтобы гарантировать предсказуемость и повторяемость результатов.
Помимо управления непосредственно с панели, благодаря специальному приложению можно постоянно удаленно контролировать состояние автоклава, например, включение, выключение, состояние мешалки, температуру и давление, и, при необходимости, вмешиваться в заданные параметры.
Когда автоклав установлен, предоставляется доступ к приложению, чтобы управляющий винодельней, его энолог и производственный персонал могли контролировать каждый этап процесса производства игристого.
Технические специалисты Enotech обеспечивают поддержку управления в режиме реального времени и дистанционное вмешательство. В системе реализована функция автоматического оповещения в случае несоответствия параметров.
ФОКУС
МЕТОД ШАРМАТ
Итальянский метод» или » Шармат» — одна из основных систем, используемых в нашей стране для производства игристых вин, которые широко ценятся во всем мире.
Процесс производства игристого начинается скупажа (cuveé) путем смешивания вин из разных сортов винограда или разных урожаев. Затем базовое вино переносится в автоклав с контролируемой температурой, куда добавляются выбранные дрожжи, сахар и минеральные соли, чтобы запустить вторичное брожение.
На этой стадии дрожжи потребляют сахар и производят углекислый газ в качестве побочного продукта. Когда автоклав герметично закрывается, давление повышается, и углекислый газ растворяется в вине, образуя пену или тираж.
После завершения вторичной ферментации вино охлаждают и фильтруют. Наконец, игристое вино разливается по бутылкам, закупоривается с помощью специальной машины для розлива, которая не позволяет вину терять давление, и оставляется на выдержку в течение определенного периода времени.
ГРУППА
ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВСЕ НАШИ УСЛУГИ
МОБИЛЬНЫЙ РОЗЛИВ
УПАКОВКА —
МОБИЛЬНОЕ МЫШЛЕНИЕ
УСЛУГИ ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОМУ РОЗЛИВУ
PREIMBOT-
НАКЛОННЫЙ
НАПОЛНЕНИЕ
МЕШОЧЕК В КОРОБКЕ
В ДОМЕ
SPARKLING
В ДОМЕ
SPUMANTIZ-
ZACTION
В ДОМЕ
ДИЗАЙН И
РЕАЛИЗАЦИЯ
УСТАНОВКИ
ДИЗАЙН И
РЕАЛИЗАЦИЯ —
NE
УСТАНОВКИ
