TU VINO ESPUMOSO,
CON TU VINO,
EN TU BODEGA
ENO6.0 es la solución que aporta a la bodega los conocimientos y equipos necesarios para la elaboración de vinos espumosos, desde el autoclave para espumar, pasando por el sistema de filtración isobárica, hasta la línea de embotellado con capsulado, centrado y etiquetado en línea.
Este sistema ofrece numerosas ventajas:
- Como el producto nunca sale de su lugar de origen, se eliminan los inconvenientes y los costes asociados al transporte necesario para el espumado en un tercero. Esto garantiza el control total de la cadena de suministro, la calidad y la sostenibilidad del vino espumoso.
- Nuestro equipo especializado ofreceasistencia técnica integral en todas las fases de la producción devino espumoso, para conseguir un proceso siempre bajo control y unos resultados de alta calidad, garantizando al productor unos costes seguros sin sorpresas y eliminando cualquier posible variable imprevista.
- La innovadora tecnología de filtración isobárica de Enotech permite producir vino espumoso sin añadir sulfitos, respondiendo así a la creciente demanda del mercado de productos cada vez más naturales y saludables.
- Gracias a la indicación «Spumante elaborado en origen y en su totalidad», la etiqueta atestigua la autenticidad y la excelencia del producto y permite mantener la denominación, garantizando la máxima calidad y el reconocimiento del valor económico añadido por parte de los consumidores.
POR QUÉ SPARKLING
En el mercado mundial del vino, los vinos espumosos representan el 18% del total. En los últimos 10 años, las ventas de vino espumoso han crecido una media del 90%. En Italia se producen 750 millones de botellas de vino espumoso al año y el consumo interno es actualmente de 180 millones de botellas, de las cuales 160 millones son del Método Charmat.
Tradicionalmente, las bodegas que quieren hacer su vino espumoso tienen dos opciones:
- Monta tu propia línea de producción comprando equipos caros y formando a tu propio personal. Esta opción sólo se justifica cuando el volumen de producción es elevado.
- Realizar el proceso de espumación en un tercero, corriendo con los gastos de transporte necesarios. En este caso, es difícil ejercer un control sobre toda la cadena de producción, y el embotellado fuera de las instalaciones debe indicarse en la etiqueta.
Estas consideraciones, y la filosofía «móvil» de Enotech Wine Service, nos llevaron a diseñar e implantar una solución que ofrece a los productores de vino, grandes y pequeños, la posibilidad de llevar a cabo el proceso de espumoso del método Charmat directamente en su propia bodega.
CON TU VINO Y NUESTRAS SOLUCIONES INNOVADORAS,
MALVADO
SERÁ UN ÉXITO
Si sabemos fabricar coches en este país, también debemos saber fabricar gasolina».
E. Mattei
El «Domenico Rocco Monticelli» forma parte del minucioso y meticuloso trabajo de pruebas y preenvasado que condujo a la actual solución ENO6.0.
TODO
BAJO CONTROL
Uno de los puntos fuertes del sistema ENO6.0 es su flexibilidad, que permite personalizar cada etapa del proceso del vino espumoso en función de las necesidades específicas del vino y las uvas utilizadas, posibilitando una amplia gama de estilos y características, adaptados a los gustos y preferencias de los consumidores.
Para conseguirlo, es esencial tener un control preciso de todos los parámetros de producción para garantizar resultados predecibles y repetibles.
Además del control directo desde el panel, gracias a una App específica es posible supervisar constantemente a distancia el estado de la autocalve, como el encendido, el apagado, el estado del agitador, la temperatura y la presión, y, si es necesario, intervenir sobre los parámetros establecidos.
Cuando se instala el autoclave, se proporciona acceso a la aplicación, para que el responsable de la bodega, su enólogo y el personal de producción puedan controlar todas las fases del proceso de espumado.
Los técnicos de Enotech proporcionan asistencia de control en tiempo real e intervención remota. El sistema implementa una función de alerta automática en caso de parámetros no conformes.
ENFOQUE
EL MÉTODO CHARMAT
El «Método Italiano» o Charmat es uno de los principales sistemas utilizados en nuestro país para la elaboración de vinos espumosos muy apreciados en todo el mundo.
El proceso de elaboración del espumoso comienza con elensamblaje (cuveé), mezclando vinos de distintas variedades de uva o distintas añadas. A continuación, el vino base se transfiere a un autoclave de temperatura controlada, donde se añaden levaduras seleccionadas, azúcar y sales minerales para desencadenar la fermentación secundaria.
En esta fase, las levaduras consumen el azúcar y producen dióxido de carbono como subproducto. Al sellar el autoclave, aumenta la presión y el dióxido de carbono se disuelve en el vino, creando espuma o tiraje.
Una vez completada la fermentación secundaria, el vino se enfría y se filtra. Por último, el vino espumoso se embotella, se sella con una máquina embotelladora especial que no deja que el vino pierda presión, y se deja envejecer durante un periodo de tiempo variable.
EL GRUPO
DESCUBRE TODOS NUESTROS SERVICIOS
EMBOTELLADO MÓVIL
EMBALAJE –
MENTE MÓVIL
SERVICIOS PREVIOS AL EMBOTELLADO
PREIMBOT-
INCLINACIÓN
RELLENO
BOLSA EN CAJA
EN CASA
CHISPAS
EN CASA
SPUMANTIZ-
ZACTION
EN CASA
DISEÑO Y
REALIZACIÓN
INSTALACIONES
DISEÑO Y
REALIZACIÓN-
NE
INSTALACIONES
