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IL SERVIZIO DI TIRAGGIO A DOMICILIO

Per una cantina, avviare la produzione di spumanti Metodo Classico richiede un processo tecnico rigoroso e un’attenzione meticolosa in ogni fase. ENO6.0 è il partner ideale per gestire questa produzione con efficienza e precisione, offrendo un servizio completo di tiraggio a domicilio direttamente nella tua cantina.
Il nostro team specializzato esegue l’imbottigliamento con chiusura in due fasi, fondamentale per garantire la corretta evoluzione dello spumante:

  • Il vino viene imbottigliato e chiuso con un bidule, l’elemento che raccoglierà i sedimenti durante l’affinamento.
  • Le bottiglie vengono sigillate con un tappo a corona, assicurando la perfetta tenuta alla pressione e favorendo una maturazione ottimale fino al dégorgement.

ENO6.0 non si limita al solo tiraggio: possiamo supportarti nella gestione e ottimizzazione dell’intero processo produttivo, dalla selezione dei materiali (tappi, lieviti, liqueur de tirage) fino alla
pianificazione delle fasi di affinamento e dégorgement.
Affidarsi a ENO6.0 significa poter contare su un servizio flessibile e su misura, che ti permette di realizzare il tuo spumante Metodo Classico senza dover investire in macchinari costosi o modificare le infrastrutture della tua cantina.

PERCHÉ SPUMANTIZZARE CON IL METODO CLASSICO

Il Metodo Classico rappresenta un’eccellenza della spumantistica italiana, con una crescita costante in termini di vendite ed esportazioni. Nel 2024, la produzione italiana di spumanti ha superato il miliardo di bottiglie, confermando l’importanza di questo settore nel panorama vinicolo nazionale e internazionale.

Produrre uno spumante Metodo Classico non è solo una scelta commerciale strategica, ma anche un’opportunità per le cantine di valorizzare il proprio brand e posizionarsi in una fascia di mercato più alta. Grazie alla sua qualità superiore e all’immagine di prestigio, questa tipologia di spumante
consente di attrarre consumatori e mercati attenti all’eccellenza, contribuendo a rafforzare la reputazione e la riconoscibilità della cantina.

LE FASI DI PRODUZIONE DEL METODO CLASSICO

Il Metodo Classico segue un procedimento articolato che garantisce la complessità e la finezza del prodotto finale

1

PREPARAZIONE DEL VINO BASE

Selezione e assemblaggio dei vini che daranno origine allo spumante.

2

AGGIUNTA DEL LIQUEUR DE TIRAGE

Miscela di zuccheri e lieviti che attiverà la rifermentazione in bottiglia.

3

TIRAGGIO E TAPPATURA

Il vino viene imbottigliato, sigillato con un bidule e un tappo a corona.

4

PRESA DI SPUMA E AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Rifermentazione in bottiglia con successiva maturazione.

5

REMUAGE

Rotazione graduale delle bottiglie per far scivolare i sedimenti verso il collo.

6

DÉGORGEMENT

Rimozione del tappo a corona e del bidule, espulsione dei sedimenti.

7

DOSAGGIO E TAPPATURA FINALE

Aggiunta della liqueur d’expédition e tappatura con il tappo di sughero.

8

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA E COMMERCIALIZZAZIONE

Lo spumante riposa ancora prima della vendita.

FOCUS

IL METODO CLASSICO

Il Metodo Classico nasce in Francia nel XVII secolo, ma già nel 1622, Francesco Scacchi, medico di Fabriano, descrisse un processo di rifermentazione in bottiglia che anticipava di quasi mezzo secolo le pratiche della Champagne. Nel suo trattato, Scacchi illustrava una tecnica che sfruttava gli zuccheri naturali del mosto per innescare la rifermentazione, senza aggiungere il tradizionale liqueur de tirage, un concetto che oggi alcune cantine stanno riscoprendo.

La diffusione moderna del Metodo Classico in Italia avviene a partire dall’Ottocento, grazie a Carlo Gancia, che nel 1865 produsse il primo spumante italiano ispirandosi al modello francese.

L’Italia è oggi tra i leader mondiali nella produzione di Metodo Classico, con denominazioni di pregio come Franciacorta DOCG, Trento DOC e Alta Langa DOCG. La tradizione e la ricerca della qualità hanno reso il Metodo Classico un punto di riferimento per produttori e appassionati in tutto il mondo.

L’offerta italiana spazia dagli spumanti più tradizionali fino a interpretazioni innovative e contemporanee. La costante ricerca della qualità e il rispetto della tradizione consolidano il ruolo dell’Italia nel panorama internazionale, valorizzando un metodo che affonda le sue radici nella storia stessa della spumantizzazione.

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