УСЛУГА ПО ВЫЕЗДУ НА ДОМ

Для винодельни начало производства игристых вин классическим методом требует строгого технического процесса и пристального внимания на каждом этапе. ENO6.0 — идеальный партнер для эффективного и точного управления этим производством, предлагающий полный спектр услуг по приготовлению домашнего пива прямо в вашем погребе.
Наша специализированная команда осуществляет розлив с двухфазной укупоркой, что необходимо для обеспечения правильного развития игристого вина:

Вино разливается по бутылкам и закрывается пробкой — элементом, который будет собирать осадок во время очистки.
Бутылки запечатываются кроненпробкой, обеспечивающей идеальную герметизацию и способствующей оптимальному созреванию до момента дегоржажа.

ENO6.0 не ограничивается только тиражом: мы можем оказать вам поддержку в управлении и оптимизации всего производственного процесса, от выбора материалов (пробки, дрожжи, тиражный ликер) до
планирование этапов очистки и дегоржажа.
Использование ENO6.0 означает возможность рассчитывать на гибкий и индивидуальный сервис, который позволит вам производить собственное игристое вино по методу Classico без необходимости инвестировать в дорогостоящее оборудование или изменять инфраструктуру вашего погреба.

ПОЧЕМУ СТОИТ ДЕЛАТЬ ИГРИСТОЕ ВИНО КЛАССИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

Классический метод представляет собой превосходное итальянское игристое вино с постоянным ростом объемов продаж и экспорта. В 2024 году производство итальянских игристых вин превысило один миллиард бутылок, что подтверждает важность этого сектора на национальной и международной винодельческой сцене.

Производство игристого вина классическим методом — это не только стратегический коммерческий выбор, но и возможность для винодельческих предприятий укрепить свой бренд и позиционировать себя в более высоком сегменте рынка. Благодаря своему превосходному качеству и престижному имиджу этот вид игристого вина
Это позволяет нам привлекать потребителей и рынки, которые ценят совершенство, способствуя укреплению репутации и узнаваемости винодельни.

 

ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА КЛАССИЧЕСКОГО МЕТОДА

Классический метод подразумевает сложный процесс, гарантирующий сложность и изысканность конечного продукта.

1

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАЗОВОГО ВИНА

Отбор и компоновка вин, из которых будет создано игристое вино.

2

ДОБАВЛЕНИЕ ТИРЖЕВОГО ЛИКЕРА

Смесь сахаров и дрожжей, которая активирует повторное брожение в бутылке.

3

РИСОВАНИЕ И УКУПОРИВАНИЕ

Вино разливается по бутылкам, закупоривается пробкой-бидюлей и кроненпробкой.

4

ВСПЕНИВАНИЕ И РАФИНИРОВАНИЕ НА ДРОЖЖАХ

Реферментация в бутылке с последующим созреванием.

5

ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

Постепенное вращение бутылок для стекания осадка к горлышку.

6

ДЕЗГОРЖМЕНТ

Снятие кронен-пробки и бидюли, удаление осадка.

7

ДОЗИРОВКА И ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ УКУПОРОВКА

Добавляем ликер d’expédition и закупориваем пробкой.

8

ОБРАБОТКА И МАРКЕТИНГ БУТЫЛОК

Игристое вино еще выдерживается перед продажей.

FOCUS

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕТОД

Классический метод зародился во Франции в XVII веке, но уже в 1622 году Франческо Скакки, врач из Фабриано, описал процесс повторной ферментации в бутылке, который почти на полвека предвосхитил практику производства шампанского. В своем трактате Скакки проиллюстрировал метод, который использует натуральные сахара в сусле для запуска процесса повторной ферментации без добавления традиционного тиражного ликера — концепция, которую некоторые винодельни сегодня открывают заново.

Современное распространение классического метода в Италии началось в XIX веке благодаря Карло Ганча, который в 1865 году произвел первое итальянское игристое вино, вдохновившись французской моделью.

Сегодня Италия входит в число мировых лидеров по производству вин по методу классико, выпуская такие престижные наименования, как Franciacorta DOCG, Trento DOC и Alta Langa DOCG. Традиции и стремление к качеству сделали классический метод точкой отсчета для производителей и энтузиастов по всему миру.

Ассортимент итальянской продукции варьируется от самых традиционных игристых вин до инновационных и современных интерпретаций. Постоянный поиск качества и уважение к традициям укрепляют роль Италии на международной арене, повышая ценность метода, корни которого уходят в саму историю производства игристых вин.

ГРУППА

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВСЕ НАШИ УСЛУГИ

МОБИЛЬНЫЙ РОЗЛИВ

УПАКОВКА –
МОБИЛЬНОЕ МЫШЛЕНИЕ

УСЛУГИ ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОМУ РОЗЛИВУ

PREIMBOT-
НАКЛОННЫЙ

НАПОЛНЕНИЕ
МЕШОЧЕК В КОРОБКЕ
В ДОМЕ

SPARKLING
В ДОМЕ

SPUMANTIZ-
ZACTION В ДОМЕ

ДИЗАЙН И
РЕАЛИЗАЦИЯ
УСТАНОВКИ

ДИЗАЙН И РЕАЛИЗАЦИЯ –
NE УСТАНОВКИ